Pasta met salieboter

Pasta is rijk aan koolhydraten en goed voor duursporters. 
Maar elke dag pasta eten gaat wel een beetje vervelen. Gelukkig bestaan er heel veel pastarecepten en kun je bijna eindeloos varieren. Hieronder een recept uit Toscane zonder tomaten en zonder vlees.

Benodigdheden:

- 100 gram pasta per persoon
- 50 gram boter
- ca. 15 verse salieblaadjes 
- Parmezaanse kaas

Je kunt gevulde pasta, zoals ravioli of tortellini kiezen, maar 'kale' pasta kan ook.
Kook de pasta in licht gezouten water. Smelt de boter in een koekenpan en strooi de salie erin. Bak de blaadjes tot ze knapperig en droog zijn. Haal dan de pan van het vuur. Als de pasta gaar is, giet je de salieboter over de pasta. Je kunt eventueel de knisperige salieblaadjes ook door de pasta roeren.
Op je bord strooi je versgeraspte Parmenzaanse kaas over je pasta.

De salie in mijn achtertuin heeft de koude winter overleeft en staat nu in bloei.
Misschien moet ik ook maar weer eens zelf  pasta maken. 

Dinsdag 11 Juni 2013 at 08:20 am | | Recepten | Geen reacties
Gebruikte Tags:

Caloriënbom: trifle

Tijdens een blessureperiode zijn de trainingen kort. Uit de training van vandaag, 5 maal 4 min. , kan ik maar weinig voldoening halen. Daarom zoek ik voldoening in de keuken. Ik maak een lekker toetje: trifle.

Op de bodem van de schaal leg ik dunne plakjes cake. Ik besprenkel die cake met 2 lepels Amaretto.
Daarop komt een laag zelfgemaakte custardvla
Op de vla komt een laagje slagroom.
Vervolgens weer een laagje cake, weer een laagje vla en tot slot een tweede laag slagroom.
Bovenop strooi ik cacao.

 In de zomer kun je er een laagje vers fruit, bijv. aardbeien tussendoen.
Deze caloriënbom eten we met z'n drietjes op.... maar wel in 2 dagen.

Dinsdag 24 Januari 2012 at 4:53 pm | | Recepten | Eén reactie
Gebruikte Tags: , ,

Tagliatelle met mascarpone en spinazie

Een eenvoudig vegetarisch gerecht dat je in 14 minuten op tafel zet.

Voor 2 personen:

250 gram gewassen bladspinazie
200 gram tagliatelle
2 flinke eetlepels mascarpone
125 ml slagroom
parmezaanse kaas
pijnboompitten
peper, zout, nootmuskaat

Doe de tagliatelle in ruim kokend water met voldoende zout.

Giet een eetlepel olijfolie in een braadpan en roerbak de spinazie daarin. Voeg wat nootmuskaat en zout toe naar smaak. Roer de mascarpone los met de slagroom.

Als de pasta beetgaar is (na 11 min.), giet je hem af en roer daar de mascarpone en room door. Meng de spinazie door de pasta en strooi er pijnboompitten en grof gemalen parmezaanse kaas overheen.
Direct opdienen. Versgemalen peper naar smaak.

Woensdag 19 Mei 2010 at 11:00 pm | | Recepten | Vijf reacties
Gebruikte Tags: ,

Peen en uien van Hardloper Hans

Het wordt vroeg donker, het wordt kouder. Tijd voor echte winterkost.
Vanavond heb ik peen en uien klaargemaakt: de pan ging helemaal leeg.


Voor 4 personen:
2 grote winterpenen in blokjes snijden
4 uien in blokjes snijden
4 (runder) saucijzen
1 - 1,5 kg vastkokende aardappelen (ook in blokjes snijden)
1 flesje bokbier.

Smelt een flinke klont maragarine in een bradpan en bak daarin de saucijzen bruin.
Voeg de uien en winterpeen toe en schep dat om. Doe de deksel erop en laat alles 10 min. stoven.
Giet er een half flesje bokbier in.... de andere helft drink je zelf op.
Doe er eventueel een laurierblaadje in en wat versgemalen peper. Laat het nog 20 min. doorsudderen.

De aardappels snijd je in blokjes, evengroot als de winterpeen- en uiblokjes. Deze kook je met een beetje zout gaar.
Als de aardappels gaar zijn giet je ze af en doe je ze bij de peen en uien. Klaar.

Je kunt de saucijzen ook vervangen door rundvleesreepjes.
Bij deze hutspot drink je natuuurlijk een bokbiertje.

Maandag 27 Oktober 2008 at 6:45 pm | | Recepten | Zeven reacties

Vegetarisch

Een loopster uit de herstelgroep vertelt me dat ze zich slapjes voelt en ijzertekort heeft. "Je eet zeker geen vlees", merk ik flauwtjes op.
Vegetarirs krijgen over het algemeen voldoende ijzer binnen. Aan het lopen van de dame heb ik in ieder geval niets gemerkt van dat slappe gevoel of het ijzertekort.

Eigenlijk is er best iets voor te zeggen om minder vlees te eten. In Nederland worden koeien, varkens en kippen volgepropt met krachtvoer om een zo hoog mogelijke opbrengst te halen. Dat krachtvoer (o.a. soja) wordt ingevoerd uit het buitenland. Soja groeit nu eenmaal niet in Nederland, maar wel op plaatsen waar vroeger nog tropisch regenwoud stond. De olie uit de sojabonen wordt verwerkt tot margarine of biodiesel en het eiwit gaat naar de bioindustrie als krachtvoer.

Wij kunnen met onze rijkdom makkelijk soja, mais en rijst opkopen uit ontwikkelingslanden en naar Europa transporteren. Wat er dan overblijft voor de lokale bevolking vinden we niet zo belangrijk.

Ik probeer om mijn gezin wat minder vlees te laten eten. Dat valt niet mee, want ze vinden een stukje dode kip of varken op zijn tijd best lekker.
Toch lukt het best om 3 keer per week vegetarisch te koken.
Bijvoorbeeld onderstaand recept voor Spinazierisotto:

lees verder

Donderdag 26 Juni 2008 at 11:14 am | | Recepten | Drie reacties