Woensdag 19 Mei 2010 at 11:00 pm
Een eenvoudig vegetarisch gerecht dat je in 14 minuten op tafel zet.
Voor 2 personen:
250 gram gewassen bladspinazie
200 gram tagliatelle
2 flinke eetlepels mascarpone
125 ml slagroom
parmezaanse kaas
pijnboompitten
peper, zout, nootmuskaat
Doe de tagliatelle in ruim kokend water met voldoende zout.
Giet een eetlepel olijfolie in een braadpan en roerbak de spinazie daarin. Voeg wat nootmuskaat en zout toe naar smaak. Roer de mascarpone los met de slagroom.
Als de pasta beetgaar is (na 11 min.), giet je hem af en roer daar de mascarpone en room door. Meng de spinazie door de pasta en strooi er pijnboompitten en grof gemalen parmezaanse kaas overheen.
Direct opdienen. Versgemalen peper naar smaak.
Maandag 27 Oktober 2008 at 6:45 pm
Het wordt vroeg donker, het wordt kouder. Tijd voor echte winterkost.
Vanavond heb ik peen en uien klaargemaakt: de pan ging helemaal leeg.
Voor 4 personen:
2 grote winterpenen in blokjes snijden
4 uien in blokjes snijden
4 (runder) saucijzen
1 - 1,5 kg vastkokende aardappelen (ook in blokjes snijden)
1 flesje bokbier.
Smelt een flinke klont maragarine in een bradpan en bak daarin de saucijzen bruin.
Voeg de uien en winterpeen toe en schep dat om. Doe de deksel erop en laat alles 10 min. stoven.
Giet er een half flesje bokbier in.... de andere helft drink je zelf op.
Doe er eventueel een laurierblaadje in en wat versgemalen peper. Laat het nog 20 min. doorsudderen.
De aardappels snijd je in blokjes, evengroot als de winterpeen- en uiblokjes. Deze kook je met een beetje zout gaar.
Als de aardappels gaar zijn giet je ze af en doe je ze bij de peen en uien. Klaar.
Je kunt de saucijzen ook vervangen door rundvleesreepjes.
Bij deze hutspot drink je natuuurlijk een bokbiertje.
Donderdag 26 Juni 2008 at 11:14 am
Een loopster uit de herstelgroep vertelt me dat ze zich slapjes voelt en ijzertekort heeft. "Je eet zeker geen vlees", merk ik flauwtjes op.
Vegetariërs krijgen over het algemeen voldoende ijzer binnen. Aan het lopen van de dame heb ik in ieder geval niets gemerkt van dat slappe gevoel of het ijzertekort.
Eigenlijk is er best iets voor te zeggen om minder vlees te eten. In Nederland worden koeien, varkens en kippen volgepropt met krachtvoer om een zo hoog mogelijke opbrengst te halen. Dat krachtvoer (o.a. soja) wordt ingevoerd uit het buitenland. Soja groeit nu eenmaal niet in Nederland, maar wel op plaatsen waar vroeger nog tropisch regenwoud stond. De olie uit de sojabonen wordt verwerkt tot margarine of biodiesel en het eiwit gaat naar de bioindustrie als krachtvoer.
Wij kunnen met onze rijkdom makkelijk soja, mais en rijst opkopen uit ontwikkelingslanden en naar Europa transporteren. Wat er dan overblijft voor de lokale bevolking vinden we niet zo belangrijk.
Ik probeer om mijn gezin wat minder vlees te laten eten. Dat valt niet mee, want ze vinden een stukje dode kip of varken op zijn tijd best lekker.
Toch lukt het best om 3 keer per week vegetarisch te koken.
Bijvoorbeeld onderstaand recept voor Spinazierisotto:
lees verder
Dinsdag 27 November 2007 at 8:30 pm
Ofwel Risotto met spek en ui.
De herfstavonden in Mantua zijn koud en kil.
Dit is daar een probaat middel tegen.
Voor 4 personen:
- 30 gr. boter
- 100 gr. ontbijtspek, fijngesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 350 gr. risottorijst (arborio, carnaroli of vialone nano)
- 1,5 dl volle rode wijn
- 1 liter zware vleesbouillon (gewoon met blokjes maken)
Smelt de boter in een grote pak en bak daar de ui en het spek in, totdat de ui kleur krijgt.
Voeg de rijst toe en roer 5 min. Giet de wijn erbij en laat deze verdampen.
Voeg nu al roerend telkens een grote opscheplepel bouillon toe. Wacht tot de bouillon is opgenomen voordat je meer toevoegt.
In de tussentijd kun je wat spierversterkende oefeningen voor je kuiten doen.
Na 15 a 20 min. is de rijst (al dente) gaar.
Haal de risotto van het vuur en breng op smaak met Parmezaanse kaas en zwarte peper.
Drink er dezelfde rode wijn bij, die je in de risotto hebt gedaan.
Woensdag 22 Augustus 2007 at 7:40 pm
Groep 3 vertrekt om 18 uur 45 naar Kijkduin voor een strandtraining en dat ga ik echt niet halen. Ik zal morgenochtend voor mezelf een traininkje gaan doen.
Dus vanavond maar weer eens een recept.
Rijst-groentesalade met kip en avocado
Ingrediënten:
250 g gekookte rijst
100 g kipfilet, in reepjes (vleeswaren)
2 lente-/bosuitjes, in ringen
50 g peultjes, gekookt en afgekoeld
50 g maïskorrels (blik of pot)
1 rode ui, gesnipperd
3 theel. kerriepoeder
1 avocado, in schijfjes
voor de dressing:
2 eetl. citroensap
6 eetl. zonnebloemolie
1 eetl. ketjap asin
Bereiding:
Meng in een slakom de rijst, kipreepjes, lente-/bosui, peultjes, uitgelekte maïskorrels, ui en het kerriepoeder. Meng de ingrediënten voor de dressing.
Garneer met schijven avocado. Besprenkel de salade met de dressing.
Gisterenavond gegeten en ik vond het heerlijk.
